Wat heb ik gebakken? Bokkenpootjes, boudoirkes, citroenkoekjes, chocoladekoekjes, pain à la grècque, koekjes met kriekjes, fichiers en kokosrotsjes. Vandaag geef ik jullie het recept voor de rotsjes, wederom eentje van Bloch. Ik begin steeds enthousiaster over dit boek te worden, want 't is toch de moeite om het in huis te halen.
Die kokosrotsjes hé, da's echt supersnel klaar en moeilijk is het absoluut niet. Het zou wel handig zijn mocht je een kookthermometer hebben, maar zonder gaat het zeker ook.
Wat heb je nodig voor 10 à 12 rotsjes?
125 g geraspte kokosnoot
175 g suiker
20 g bloem
70 g eiwit
25 g bloemsuiker
Verwarm de suiker met het eiwit in een steelpannetje op een klein vuurtje en roer met een garde tot de suiker volledig is opgelost (tot de suiker spikkeltjes in het eiwit zijn verdwenen). Nu mag er de geraspte kokosnoot bij en blijf roeren tot het beslag zo'n 60°C warm is. Haal van het vuur en meng er de bloem onder.
Schep met een soeplepel de rotsjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven op 180° gedurende 10 à 12 minuutjes goudbruin.
Bestuif ze met bloemsuiker als afwerking.
Echt de moeite!
een koekjesbakmarathon dus ! Ze mogen zich daar allemaal gelukkig prijzen in de familie met zo'n bakfee.
BeantwoordenVerwijderenAmai wat een werk ,misschien een aanrader voor een volgende workshop,ik kom direct koekjes bakken! En hoe presenteerde je je cadautjes ,zelfgemaakte doosjes??
BeantwoordenVerwijderenNeen Cathy, ik ben niet zo'n knutselmieke. ;-) Ben doosjes gaan halen bij AVA, schoon strikje errond et voilà. ;-)
BeantwoordenVerwijderenik hou soms ook van die bakmarathon-dagen :). kokosrotsjes zijn heel lekker, en naast brownies, dé koekjesklassieker die perfect glutenvrij te maken is. niemand merkt er wat van als je de bloem door rijstebloem of maisbloem (zelfs maizena werkt) vervangt!
BeantwoordenVerwijderen15 uur koekjes bakken ! Chapeau ! Wij hebben dat boekje ook, maar bakken is op zich niet aan mij besteed ... de echtgenoot eens aan het werk zetten dus!
BeantwoordenVerwijderenInderdaad supersnel klaar.
BeantwoordenVerwijderenIk had toch wel een rotsje of 18 en ze waren ook nog redelijk groot.
Toen ze in de oven stonden, zag ik wel dat ik vergeten was de bloem erbij te doen.
Niemand heeft het gesmaakt.
Heel lekker, daar was iedereen het over eens.
Zal nog geregeld gebakken worden hier!
Groetjes
Natalie