Magische peersalade met spek en blauwe kaas

Ik heb eindelijk een exemplaar van het magazine "Jamie" kunnen bemachtigen. Bij ons vind je dat gewoon niet. Er stond een peersalade in met spek en pecannoten en dat leek me wel lekker. Een probleem echter, ik had geen pecannoten meer en ik vind enkel spek nogal karig op een slaatje. Daarom heb ik gekozen voor Danish Blue kaas als extra ingrediënt. Maar het gaat dus perfect zonder als je geen schimmelkaas lust.

Zet je oven al maar aan, we gaan eraan beginnen.






Wat heb je nodig?

1 à 1 1/2 peer per persoon (type Durondeau)
1 reepje spek per halve peer
1 pak Danish Blue (150 g)
4 el pijnboompitten
2 à 3 el lopende honing
1 zak luie wijven sla
1 pakje waterkers (optioneel)

Dressing:
1 kl graantjesmosterd
1/2 citroen (sap)
olijfolie

Warm de oven voor op 190°. Was en schil de rijpe (!!!) peren, snij ze in twee en ontdoe ze van hun klokhuis. Leg de peren in een ovenschaal en leg er de plakjes spek op. Zet in de oven.

Haal ze er na 10 minuutjes uit de oven, besprenkel ze met de pijnboompitjes en de honing en zet terug in de oven gedurende 15-20 minuutjes tot ze gaar zijn.

Verdeel ondertussen al de sla over de borden, en verkruimel de Danish Blue kaas over de sla.
Maak de dressing met de mosterd, het citroensap en olijfolie.

Haal de peren uit de oven (je moet er makkelijk door kunnen prikken met een mes) en drapeer ze over de borden samen met het spek en de pitjes. Besprenkel met de dressing en verdeel er eventueel de waterkers over.

Dien nog warm op. Zalig gewoon met een stukje bruin brood.