dinsdag 16 augustus 2011

't Is ni moeilijk, 't is gemakkelijk!

En wat is er niet moeilijk? Soep! Ha! En met zo'n weer? Hoe haal ik het in mijn hoofd? Awel, ze smaakt, en da's wat telt. Trouwens overheerlijke soep met weinig ingrediënten, wie wil er dat niet? Dus haal die courgette uit den hof en begin eraan!


zucchini soup with mint and pecorino


Wat moet daar in?

2 el olijfolie
1 kg courgettes in dikke plakken gesneden
3 teentjes look (fijngehakt)
1 chilipepertje (met zaadjes) (fijngehakt)
peper en zout

Optioneel: pecorino (of parmezaan) en enkele blaadjes munt


Doe de olijfolie in een pan en bak er op een laag vuurtje de look en het pepertje in. Zorg dat de look zeker niet bruin wordt, want dat maakt alles bitter. Doe er nu de courgette in en zet er het deksel op. Laat zachtjes sudderen. Je zal zien dat er snel veel vocht vrijkomt. Laat gedurende 20 minuutjes zachtjes pruttelen.

Voeg er 300 ml water aan toe, kruid met vrij veel zout en wat peper. Laat de soep nog 10 minuutjes verder koken tot de courgette zacht is.

Mix gedurende een kleine 20 seconden met een staafmixer. Het is een vrij dikke, ruwe soep, maar oh zo lekker.

Strooi er wat pecorino over en eventueel wat fijngehakte verse munt.

9 opmerkingen:

  1. Mmm, ik hou van dikke, ruwe soep!
    Ik ga die courgette uit de frigo verwerken tot hetgeen jij bereikte op de foto! Het is wel een gele courgette, maar maakt dit uit?

    BeantwoordenVerwijderen
  2. heb onlangs wat curry bij mijn courgettesoep gedaan - een beteke maar, als je het echt smaakt is het al te veel - verrrrukkelijk!

    BeantwoordenVerwijderen
  3. None of your recepies our moeilijk.. zelfs niet je Limoncello... het is gewoon dodelijk.. lekker. Mijn schoonbroer was er wild van...;;; ik ook.. gelukkig heb ik vakantie....


    Christel

    BeantwoordenVerwijderen
  4. are =zijn (ipv our) bedoelde ik.....tss zelfgemaakte limoncello tast mijn brein al aan se...

    het was warm vandaag en vermoeiend..

    BeantwoordenVerwijderen
  5. Heb ik al gezegd dat ik fan ben van je nieuwe kleurige ondergrond? Een tuintafel?

    BeantwoordenVerwijderen