Ouderwetse meringue gebakjes.

Ik heb het wel voor dingen uit den ouden tijd. Wie herinnert zich de soezen in de vorm van een zwaantje nog? Of gewoon goeie ouwe biscuitgebak met slagroom of mokkabeurre? Een van de favorietjes in de familie zijn meringuegebakjes. Ik had deze week advokaat gemaakt en ik had dus heel wat eiwit over. Een prima excuus dus om met pasen mijn familie te verwennen met een meringue.




Wat heb je nodig voor zes pateekes?

4 eiwitten
250 g + 2 grote eetlepels bloemsuiker
5 dl room
chocoladevlokken (ik heb die van kwatta gebruikt)
aardbeitjes


De meringue

Klop het eiwit met een elektrische klopper stijf en voeg er in drie keer de bloemsuiker aan toe. Wacht totdat de bloemsuiker volledig is opgenomen vooraleer je er de tweede keer bloemsuiker bij doet. Als het eiwit goed stijf is en mooi blinkt, is de meringue klaar.

Neem een spuitzak met een grote mond en vul met het eiwit. Leg bakpapier of een siliconematje op je bakplaat en spuit hierop cirkeltjes van ongeveer 5 cm doorsnede. Zet ze gedurende 90 minuten in een voorverwarmde oven op 100°. Als ze gebakken zijn, mag je ze in de gesloten oven laten afkoelen. Dan worden ze mooi krokant zoals hieronder op de foto.





Eens de meringues volledig afgekoeld zijn, is het tijd voor de volgende stap. Klop de slagroom stijf met de 2 lepels bloemsuiker. Neem opnieuw een spuitzak met een gekartelde kop dit keer en vul de zak met de slagroom.

Neem een meringue en spuit hierop wat slagroom. Leg daarop opnieuw een meringue en zorg dat de platte kant bovenaan ligt. Zoals op de foto hieronder.



Neem een paletmes of een pannenlikker. Neem de meringue in je hand en doe op de zijkant ook wat slagroom. Strijk de slagroom mooi gelijk. Neem een lang potje en doe hierin de chocoladevlokken. Leg er de meringue erin en rol tot de volledige zijkant bedekt is met chocoladevlokken.




Leg de meringue opnieuw op het werkblad en spuit op de bovenkant ook wat slagroom. Neem een aardbei en snij met je mes een aantal sneetjes zonder de aardbei volledig door te snijden.





Druk een beetje op de aardbei zodat alle sneetjes zichtbaar zijn. Leg de aardbei op de meringue.

Doe hetzelfde met de andere meringues en voilà, je heb je eerste echte pateekes gemaakt!


Niet vergeten! Give Away!



Gratis Verrassend Veggie kookboek. Stuur mij voor 30 april 2011 (middernacht) een mailtje met jouw naam en de vermelding 'verrassend veggie'. Op 1 mei zal een onschuldige hand de winnaar aanduiden.