Superzalige appelbeignets

Bij mijn ouders was het traditie om op oudejaar appelbeignets te bakken. Maar sedert de blijde intrede van de gourmets, fondues, kreeften en andere exotische uitspattingen van deze wereld, is dit gebruik in onbruik geraakt. En ik vrees dat het moeilijk (lees onmogelijk) zal zijn om deze traditie nieuw leven in te blazen, dus zoeken we maar een nieuwe datum. Wat denk je van 1 november? Of de 11de november, 't is dan toch zo'n dooie boel ;-)

Soit, deze beignets heb ik gemaakt met een beslag op basis van bier. Geen paniek, je proeft het bier helemaal niet, maar het zorgt wel voor extra luchtigheid.





Wat gaat daar allemaal in?

150 g bloem
1 zakje vanillesuiker
15 cl bier van hoge gisting (genre blonde Leffe, maar pils kan ook)
1 snufje zout
1 ei
4 stevige appelen (type braeburn, goudrenet, géén granny smiths)
bloemsuiker


Zeef de bloem in een grote kom, doe er de vanillesuiker en het zout bij en roer even. Splits het ei en doe de dooier bij de bloem en het eiwit in een vetvrije kom. Roer de eierdooier onder de bloem en giet er voorzichtig het bier bij. Roer met een klopper tot alle klontertjes verdwenen zijn. Klop het eiwit tot een stevig schuim en spatel voorzichtig onder het beslag. Zet het beslag een half uurtje in de koelkast.

Schil de appelen en verwijder het klokhuis met een appelboor. Snij de appels in plakken van een dikke centimeter.

Dop de plakjes in het beslag tot alles mooi onder een laagje deeg zit en bak op 170° in de friteuse (zonder mandje!!!) en maximaal 3 à 4 tegelijkertijd. Draai de beignets regelmatig om zodat ze overal mooi goudbruin bakken (zo'n 2 à 3 minuutjes). Haal ze met een schuimspaan uit de olie en laat eventjes uitlekken op keukenpapier.

Bestuif rijkelijk met bloemsuiker en geniet alsof het de laatste dag van 't jaar is.