Het is soms vervelend als je niet goed weet wanneer iedereen thuiskomt, of wanneer iedereen zal kunnen eten. Daarom zijn pastasalades echt wel handig. En de overschot kun je 's anderendaags meenemen naar het werk. Deze salade is bijzonder fris en smaakvol. Echt een bommetje, in de goeie zin van het woord dit keer. Veel werk is er ook niet aan, dus da's ook weer eens mooi meegenomen.
Wat moet erin?
500 g korte pasta
1 grote bos basilicum
1 grote bos peterselie
2 el kappertjes
2 ansjovisfilets (uit blik)
1 citroen (sap + rasp)
1 kl mosterd
1 teentje look
100 ml olijfolie
200 g diepvrieserwtjes
1 blik tonijn in eigen nat (400g - 280 g uitgelekt)
peper en zout
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op het pak.
Hak de basilicum, look en de peterselie fijn. Doe de gehakte kruiden, kappertjes, ansjovis, mosterd, look, de helft van de rasp en het citroensap in een pot en mix (liefst in een blender). Doe er beetje voor beetje de olijfolie bij tot je een mooie saus hebt.
Giet 3 minuutjes voor de pasta gaar is, de diepvrieserwtjes erbij. Als de pasta gaar is, mag je ze samen afgieten en spoelen met koud water. Laat eventjes uitlekken en doe terug in de kookpot. Roer er de saus onder en ook de tonijn. Kruid met peper en zout.
Verdeel over de borden en besprenkel met de rest van de rasp. Echt een heel aangenaam gerecht voor tijdens de lunch, of een doordeweekse avond.
Het recept is gebaseerd op een recept uit de Delicious van oktober 2011.
Lijkt mij heerlijk zo een pasta:)
BeantwoordenVerwijderenTonijn eet ik liefst vers (beetje aangebakken ) maar waarom ook niet in de salade.Ziet er zeer goed uit;)
Probeer ik!
BeantwoordenVerwijderenDeze ga ook ik eens proberen, lijkt me lekker.
BeantwoordenVerwijderenJeroen Meus wist me gisteren te vertellen dat hij vandaag Spaghetti Niçoise zal maken.
BeantwoordenVerwijderenMisschien een beetje similar aan dit gerechtje? Je bent hem alleszins voor en 't ziet er enorm lekker uit!