Heerlijke aardse smaken, hemels gewoon.

Dit Ebly slaatje met champignons allerhande, walnoten, kruiden en blauwe kaas is zonder overdrijven de hemel op aarde. Pittig, zoutig, zalvend. Gezond comfortfood dus, perfect voor de hongerige magen. Hup, ga maar met je mandje het bos in om champignonnekes te plukken. De rode met witte stipjes mag je laten staan.





Wat heb je nodig voor 4 personen?

150 g Ebly (tarwekorrels)
2 teentjes look (fijngehakt)
300 g champignons allerhande (in plakjes gesneden)
4 el gedroogde champignons
4 el walnoten (fijngehakt)
3 el peterselie (fijngehakt)
2 el bieslook (fijngehakt)
2 el rozemarijn (fijngehakt)
125 g blauwe kaas (type roquefort)
1 el witte balsamico azijn
3 handen ruccola
3 el olijfolie
peper en zout

Kook de Ebly volgens de aanwijzingen op het pak.

Doe de gedroogde champignons (eekhoorntjesbrood of zo) in een kommetje en giet er 10 cl kokend water over. Laat 10 minuutjes staan.

Zet een pannetje op het vuur, doe er 2 el olijfolie in en fruit er de look in. Doe er de verse champignons bij en laat 2-3 minuutjes rustig meebakken. Doe er nu de gedroogde champignons mét het kookvocht bij de champignons en laat nog eens 4 minuutjes rustig meesudderen. Doe er de walnoten, peterselie, bieslook en rozemarijn bij alsook de gekookte tarwekorrels en de azijn. Roer goed onder. Haal van het vuur.

Doe 1 el olijfolie over de ruccola en meng onder de champignonmengeling. Verbrokkel de kaas over de heerlijke schotel en kruid met peper. Serveer.


Smakelijk!


Ann

Dit recept is grof gebaseerd op eentje uit het Delicious magazine.