Verduiveld lekkere aubergine én nogal belangrijk nieuws.

Weer eens een poepsimpel maar overheerlijk ovenschoteltje van ondergetekende. Het zijn aubergines met tomaat en geroosterde paprika. Echt subliem jong. Veel werk is er niet aan, het moet alleen 45 minuutjes in de oven. Dus zet 'm al maar aan. Jaja, en scroll nu maar naar beneden want daar staat het redelijk belangrijke nieuws.





Wat heb je nodig voor 2?

1 aubergine
3 tomaten
200 g gerookte paprika's (uit een bokaaltje)
2 teentjes look
4-5 takjes verse oregano of (1 1/2 tl gedroogde)
wat basilicum
peper en zout
olijfolie


Verwarm de oven voor op 180°.

Snij de aubergine in plakken van een dikke centimeter. Doe hetzelfde met de tomaten. Doe de gerookte paprika's in de blender of in een hoge kom (vocht mag er niet bij, maar uitlekken moet niet). Doe er de look bij en de oreganoblaadjes. Mix.

Neem een vuurvaste schotel en wrijf in met wat olijfolie. Leg een plakje aubergine in de schotel, doe er een lepeltje paprikasaus op, een schijfje tomaat, aubergine, paprikasaus... tot de schotel gevuld is. Zet 45 minuutjes in de oven.

Werk af met wat verse basilicum.


En dan nu het nieuws.

Ik heb gisteren mijn boekencontract ontvangen. Verwacht er wel niet te veel van, ik krijg niet zo'n mooi budget als voor het rokkenboekje bijvoorbeeld. Ik ben nu eenmaal een bescheiden bloggertje, en geen BV met kookallures. Maar ze geven me de kans en dat is al heel bijzonder in deze tijden.

Dus, in het voorjaar (rond maart normaal gezien) ligt er een kookboek rond een bepaald thema van ondergetekende in de rekken. Economisch geprijsd, en lekker gespijsd.

Smakelijk!


Ann

Ik zal later nog wel eens terugkomen met meer details over het boek zelf. En met het thema. Eerst dat contract deftig uitpluizen en getekend terugsturen.