Dag 24: Poepsimpele eiercurry

Als er één land is waar ze veel kunnen met heel weinig, dan is het India wel. Deze overheerlijke curry is het perfecte voorbeeld van een eenvoudig maar toch smaakvol gerecht. En het lijkt alsof je er uren mee in de weer geweest bent. Zeg vooral niet aan je disgenoten dat het eigenlijk op zo'n goeie 15 minuutjes gepiept is. Kwestie van jouw eer als keukenprins(es) hoog te houden. Er zijn vele varianten van deze eiercurry, ik heb deze gemaakt met wat ik in huis had. Dus improviseren mag altijd.

Voor de Nederlanders onder ons: dit is een Vlaamse blog en wij spreken van Indisch en niet Indiaas (wen er maar aan). :)




Wat heb je nodig voor 2 personen?


4-6 hardgekookte eieren
2 el arachideolie (olijfolie past echt niet in de Indische keuken)
2 tl garam masala specerijenmengeling
1 grote ui fijngesnipperd
1 blik tomaten in blokjes (400 g)
15 cl volle yoghurt (mag ook Griekse zijn)


Warm de olie op in een pot met dikke bodem. Doe er de garam masala bij en laat 2 minuutjes meebakken tot het zalig begint te ruiken. Mocht je toevallig op dat moment de neiging hebben om te hoesten, da's normaal. Het betekent dat de masala vrij pikant is. Doe er de ui bij en laat rustig glazig bakken. Nu mag het blik tomaten erbij. Roer goed en laat 10 minuutjes pruttelen.

Pel ondertussen de eieren en doe ze na die 10 minuutjes bij de curry alsook de yoghurt. Als het nog te pikant is, mag er gerust meer yoghurt bij. Zet het vuur af, maar laat de pot staan met het deksel dicht.


Serveer de curry met wat rijst en eventueel chapati's of naan. Of met wat ik morgen ga posten. Geen idee hoe het heet maar 't is lekker én makkelijk. Ow ja, en koriander mag er ook altijd bij.


Smakelijk!


Ann