Dag 29: "vul hier een land in" kip curry

Geen flauw idee van waar deze curry komt, 't is ook niet belangrijk. Hij is héél lekker en dat is het enige wat telt uiteindelijk. Ik heb "durban curry" gebruikt, da's zo'n potje currypoeder dat ik in dundelais gevonden heb. Maar andere currymengelingen gaan ook hoor. Ik heb hiervoor een hele kip gekocht want 1 kip kost evenveel als 1 kipfilet. Echt waar. Kijk het maar eens na. Ik heb het natuurlijk over een gewone braadkip en niet de duurdere soorten. Ik heb voor een kleine hele kip 2.70 € betaald. Ik gebruik in dit recept kokosmelk. Let op dat je de hartige variant neemt en niet de melk die bedoeld is voor desserten.





Wat heb je nodig?

1 hele kip (of 2 dubbele kipfilets)
2-3 el arachideolie
1 ajuin
3 teentjes look
3 wortelen
2 tl durban curry
1 tl gemalen komijn
1/2 tl gedroogde tijm
400 ml kokosmelk
1/2 blokje kippenbouillon
peper en zout


Snij de kip in 6 of 8 stukken (je kan hier een instructiefilmpje bekijken). Doe de olie in een pan met dikke bodem en bak hierin de stukken kip aan. Als de kip mooi gekleurd is, mag je ze eruit nemen en op een diep bord leggen. Hak de ajuin in stukjes, alsook de look en de wortelen. Doe in de pan en laat rustig bakken tot de ui glazig ziet.

Doe hierin de curry, komijn en tijm en laat een klein minuutje meebakken (het gaat heerlijk beginnen ruiken). Doe de kip opnieuw bij de rest, giet er de kokosmelk bij en 400 ml water. Doe er ook het half bouillonblokje bij. Zet het deksel deels op de pot en laat 15-20 minuutjes rustig pruttelen. Kruid met peper en zout.

Lekker met gekookte rijst en eventueel verse ananas.


Smakelijk!


Ann