Dag 27: zalig bananenbrood met rumrozijntjes

Je kent het vast wel: zin hebben in bananen, er twee van eten en dan de laatste drie vergeten en helemaal laten bruin worden... en wat doe je er dan mee? Bananenbrood mee bakken tjiens. Alhoewel ik niet begrijp waarom ze zoiets brood noemen en geen cake?

Ik heb er rumrozijntjes bijgedaan, maar dat hoeft niet echt. Als je rum en rozijntjes hebt, doe het erin, maar je moet het er niet speciaal voor kopen. De chocolade is wel een must, dat sowieso. Kom jong, we beginnen eraan, want ik heb nog dingen te doen. :)






Wat heb je nodig?

3 bananen
50 g boter (zacht)
225 g (riet)suiker
3 eieren
250 g bloem*
1 tl bakpoeder
1 tl bicarbonaat
1 snufje zout
2 tl vanille-extract of 1 zakje vanillesuiker
100 g zwarte chocolade

50 g rozijnen en 3 el bruine rum.

boter om in te vetten en wat bloem om de vorm te bestuiven.





Doe de rozijntjes in een kommetje samen met de rum en laat een uurtje staan of zet een minuutje in de microgolf. Giet de rozijntjes af en zet opzij.

Klop de boter met de suiker en het zout, doe er een voor een de eieren bij en blijf kloppen. Ook het vanille-extract (of suiker) mag er bij. Prak de bananen en doe ook bij het botermengsel samen met de rumrozijntjes. Doe de bloem, bicarbonaat en bakpoeder lepel voor lepel bij de rest tot de bloem volledig is opgenomen.

Doe de chocolade in stukjes (of gebruik gewoon chocoladepastilles).

Beboter en bebloem de cakevorm en doe er de helft van het deeg in. Leg de chocolade op het deeg en bedek met de rest van het deeg.

Bak 1 uur in een voorverwarmde oven op 180°.


Smakelijk en prettig weekend!



Ann


* heb je geen bicarbonaat en bakpoeder dan denk ik dat het met gewone zelfrijzende bloem ook wel zal lukken.