Pompoensoep met... appel.

Ik heb deze soep voor het eerst gemaakt voor VTM Koken, en ik heb ze ondertussen al 3x gemaakt. Geen beter bewijs dat ik ze lekker vind. Veel werk is er niet aan, behalve dan het schillen van de pompoen. En dat blijf ik een gevaarlijk werkje vinden. Meestal snij ik ze eerst in repen, leg leg de plakjes dan op hun zij en snij van boven naar onder de schil eraf. En hopelijk heb je aan het eind van je soep nog al je vingers. Kom we beginnen eraan!

Bij relatief zachte pompoenen moet je ze niet schillen, maar deze was extreem hard en zelfs moeilijk om in stukken te krijgen. Dit was nog een restant voor de vtm fotoshoot en eerst laten rijpen was geen optie. :)




Wat heb je nodig?

650g pompoenvlees
2 sjalotten
2 teentjes look
2 steeltjes witte selder
2 rode appelen of 3 kleintjes
100 ml noilly prat of droge witte wijn
1 groentenbouillonblokje
½ tl kaneel
½ tl gemberpoeder
¼ tl muskaatnoot
peper en zout
2 el olijfolie
room (optioneel)
peper en zout


Hak de sjalotten, look en selder redelijk fijn. Snij het pompoenvlees in blokjes van 2 cm. Snij de appelen in vier en haal er het klokhuis uit. Schillen hoeft niet.

Doe de olijfolie in een hoge kookpot en fruit er de look, sjalot en selder in gedurende 2-3 minuutjes op een niet al te hoog vuur. Doe er de appelen en de pompoen bij en laat 3 minuutjes rustig meegaren.

Giet er de witte wijn of vermouth bij en laat 1 minuutje koken. Doe er de specerijen bij en giet er na 1 minuut anderhalve liter water bij. Nu mag ook het bouillonblokje bij de soep. Laat 25 minuutjes rustig koken tot alle groenten zacht zijn.

Mix de soep in een blender en doe terug in de kookpot. Kruid eventueel bij met peper en zout. Serveer met een toefje room en werk af met een blaadje peterselie of koriander.



Smakelijk!


Ann

Tips om pompoenen te snijden.

Van die andere Scandinavische chef.

Vegan auberginecurry met een nogal speciaal ingrediënt

... spruitjes! Vreemd, inderdaad. En dat was ook mijn gedacht toen ik dit recept zag op Green Kitchen Stories. En als ik iets raars zie, dan wil ik dat wel eens uitproberen. De combinatie appel-aubergine is héérlijk. Van de spruitjes ben ik niet overtuigd, het is niet slecht, verre van, maar het kan beter. Volgende keer doe ik er gewoon courgette bij en boontjes op het laatst. Dat zal pas écht lekker zijn.






Wat heb je nodig?

3 el arachide olie
4 teentjes look fijngehakt
3 cm fijngehakte gember
2 citroengrasstengels geplet
1 chilipepertje fijngehakt
2 tl kurkuma
1 tl mosterdzaadjes (geplet in een vijzel)
1 aubergine
2 kleine appeltjes (in blokjes gesneden)
250 ml water
1 el appelazijn
400 ml kokosmelk
300 g spruitjes (in twee gesneden)
1-2 tl zout
koriander en/of Thaïse basilicum


Zet een pan met dikke bodem op het vuur en doe er de olie in. Fruit gedurende 3 minuutjes de gember, look, citroengras en chili in de olie op een matig vuur (de look mag niet bruin worden!). Doe er de kurkuma en de mosterdzaadjes bij en laat nog 1 minuutje meebakken (het gaat heerlijk beginnen geuren).

Snij de aubergine overlangs in vier en snij in plakken van 2-3 cm dikte. Doe bij in de pan en zorg dat elk stukje aubergine goed is bedekt met de olie en specerijen. Nu mogen er ook de appeltjes bij en laat nog een minuutje of twee meebakken. Doe er de azijn bij en het water. Laat 15 minuutjes pruttelen.

Doe er de cocosmelk bij en de spruitjes. Kruid bij met zout. Laat nog 15 minuutjes pruttelen tot de spruitjes al dente zijn.

Haal van het vuur en roer er wat koriander en of de basilicum onder.

Lekker met rijst.


Smakelijk!


Ann

De lekkerste kip ter wereld!

Hmmmmmmmmmmm!!!!!

Pompoencake, griezelig lekker!

Wie houdt van wortelcake is zeker gewonnen voor deze pompoencake! Je kan hem mét of zonder 'frosting' eten, 't is maar waar je het meeste zin in hebt. Het recept komt oorspronkelijk van BBC Good Food, maar ik heb er hier en daar aan geprutst om het nog smakelijker te maken. Ik heb gekozen voor speculooskruiden, maar een mengeling van gemberpoeder, kaneel en een snufje muskaatnoot gaat ook. Kom, we vliegen erin!





Wat heb je nodig?

300 g zelfrijzende bloem
150 g rietsuiker
150 g cassonade suiker (da's de blonde kinnekessuiker)
2 tl speculaaskruiden (of 1 tl kaneel, 3/4 tl gemberpoeder, 1/4 tl muskaatnoot)
2 tl bicarbonaat (voor extra luchtigheid)
175 g rozijntjes
1 snufje zout
4 eitjes 1 minuutje losgeklopt
200 g gesmolten boter
rasp van 1 bio sinaasappel
2 el sinaasappelsap
500 g geraspte pompoen (geraspt gewogen)

Verwarm de oven voor op 175°.

Meng alle droge ingrediënten in een grote kom. Zorg dat er geen klonters suiker meer aanwezig zijn. Meng in een andere kom de eitjes met de gesmolten (niet gebruind!!!), afgekoelde boter, het sap en de rasp. Doe de natte ingrediënten bij de droge en meng goed. Nu mag er ook de pompoen bij. Meng goed.

Vet een bakblik voor brownies in en bebloem het met wat bloem. Stort er het deeg in en strijk glad. Zet +/- 30 minuutjes* in de oven tot hij gaar is.

Laat 5 minuutjes afkoelen vooraleer je de cake op een rek stort. Laat helemaal afkoelen.






Voor de frosting

200 g philadelphia
75 g platte kaas
1 el bloemsuiker
3-4 el ahornsiroop (naar smaak)
rasp van sinaasappel als afwerking (optioneel)


Meng de kaas en de kwark met de bloemsuiker, voeg er lepel per lepel de ahornsiroop bij en proef. Soms heb je met 2-3 el al genoeg smaak. Bestrijk de volledig afgekoelde cake met de frosting en werk af met wat sinaasappelrasp.

Smakelijk!



Ann


Je kan er ook cupcakes van maken, maar dan moet je de baktijd verkorten tot ongeveer 20 minuten. Afhankelijk van de pompoenen kan de baktijd langer duren wegens het vochtgehalte...

Heeft deugd gedaan...

Mijn wandelingske in Heverlee bos. Wat een prachtige dag, ondanks de hagel.









De viervoeters zijn nu keihard aan het snurken. :)

Ik wil geen afscheidnemen van de zomer.

Daarom: een slaatje! Joehoe! Om eerlijk te zijn, ik heb eigenlijk niet zoveel te zeggen, want ik ben nogal veel aan het koken. Voor het boek vooral. Niet zo makkelijk want ik wil toch wel leuke en nieuwe recepten brengen. Maar kom, ik ben goed bezig - denk ik. Hoop ik. Dit is dus een venkel-sinaasappelslaatje. Echt heerlijk is dit. Je kan het zo eten of bij een stukje vis.





Wat heb je nodig voor 4?
2 venkelknollen
2-3 sinaasappelen
15 zwarte olijven
3-4 el pijnboompitjes geroosterd in een droog pannetje
4 el olijfolie
peper en zout


Haal de buitenste bladeren van de venkel. Snij er het groen af en hou apart. Snij de venkel in plakjes van 3 mm ongeveer. Warm 2 el olijfolie op in een antikleefpan en bak er de plakjes venkel in tot ze goudbruin zien.

Snij ondertussen de sinaasappelen a vif zoals hier beschreven en vang het sap op.

Meng het sap en de olijfolie tot een vinaigrette en kruid met peper en zout. Wil je het wat zuurder, dan mag er nog wat citroensap bij. Verdeel de plakjes over de borden, schik er de sinaasappelpartjes op, bestrooi met de pijnboompitjes. Overgiet de salade met de dressing en werk af met de olijven en het groen van de venkel.

Smakelijk!


Ann

Grappige parodie

Iedereen heeft waarschijnlijk die - lichtjes idiote - reclame al gezien voor Chanel N° 5 met Brad Pitt in de hoofdrol. Er zijn ondertussen al veel parodieën op ons losgelaten, maar deze is toch echt wel heel geestig.





:)

Reneekes kloasepeirden.

Ik word week van binnen als ik aan kloasepeirden denk. Voor de goeie verstaander: dit zijn (sinter)klaaskoeken, een regionale delicatesse die helaas niet te verkrijgen is in mijn regio. En ik mis het echt, want dit is voor mij puur jeugdsentiment. Elke zaterdagavond (in de weken voor de komst van de Sint) at ik dit samen met mijn ma. Met warme chocolademelk en echte boter. Heerlijk.





Nu moest ik maandag toevallig in de buurt van Renee zijn die voor mij wel eens kloasepeirden wou bakken. Jongens toch dat heeft gesmaakt. Nog lekkerder dan bij de meeste bakkers. En ik heb het recept meegekregen. En nu jullie ook. Normaal gezien worden deze koeken in de vorm van een paard gemaakt, maar dat hoeft niet echt.





Wat heb je nodig?

550 g bloem
250 ml lauw water
30 g verse gist
50 g suiker
2 eitjes
50 g zachte boter
mespuntje kaneel
1 kleine tl zout


Los de gist op in het lauwe water. Doe alle ingrediënten (behalve 1 ei en het zout) in de keukenrobot en laat wat mengen. Als het deeg min of meer homogeen is, mag je er het zout bij doen. Kneed minstens 5 minuutjes op middelmatige stand. Als het deeg elastisch geworden is, mag je het deeg nog een minuutje verder kneden met de hand en daarna opbollen.

Laat 10 minuutjes rijzen.

Smeer de bakplaat in met boter. Verdeel het deeg in hoopjes van 40 g en bol ze op. Leg ze op de bakplaat.

Klop het andere eitje los en bestrijk hiermee de deegballetjes. Laat nog 1 uur rijzen en bak 20 minuutjes in een voorverwarmde oven op 200°.


Je mag er ook nog chocoladedruppels bijdoen, of rozijnen, of parelsuiker, maar da's heiligschennis en daar doen jullie niet aan mee hé?


Onzen witte vond ze in ieder geval lekker ruiken.





Smakelijk!


Ann

Superfantastischmegalekkere lasagne zonder vleeske.

Ha! 't Je hebt er eventjes op moeten wachten, maar het is oh-zo waard. Hartverwarmend is zo'n woordje dat me nu te binnenschiet als ik aan deze lasagne terugdenk. Vingerlikkend lekker ook. En dat allemaal vegetarisch. Schoon hé. Kom jong, we gaan ons nog ne keer smijten!





Wat heb je nodig voor 4 personen?

2 el olijfolie
1 ajuin
3 teentjes look
1 courgette
1 grote rode of gele paprika
1 bakje champignons
10 cl droge witte wijn
1 blik kerstomaten
2 tl gedroogde basilicum (of 2 el verse)
3 el fijngehakte peterselie
175 g mozzarella in schijfjes
250 g ricotta
100 g mascarpone
50 g parmezaan + 25 g
1 ei
lasagnevellen (uit het versvak)
peper, zout en muskaatnoot


Hak alle groenten fijn (in blokjes van 1/2 cm), ook de champignons. Verwarm de olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit er de groenten in gedurende 5 minuutjes (niet al te hoog vuur). Blus met de witte wijn en laat 3 minuutjes inkoken. Doe er nu het blik tomaten bij, en kruid met peper, zout en basilicum. Laat 15 minuutjes sudderen. Roer er de peterselie onder en zet weg.

Doe de mascarpone en ricotta in een kom. Roer er de 50 g parmezaan onder en het ei. Kruid met peper, zout en muskaatnoot.

Neem een vuurvaste schotel en doe een heel klein beetje van de rode saus in de schotel (zodat de lasagnevellen niet aan de bodem kunnen blijven plakken). Leg hierop een aantal lasagnevellen. Bestrijk met wat van het kaasmengsel en verdeel hierover wat van de plakjes mozzarella. Leg hierop opnieuw enkele lasagnevellen en schep hierover een deel van de rode saus. Opnieuw lasagnevellen erop, vervolgens het kaasmengsel en de mozzarella, opnieuw vellen lasagne... tot alles op is. Bestrooi met de 25 g parmezaan.

Verwarm de oven voor op 200°.

Doe alufolie over de lasagne en zet 20 minuutjes in de oven. Haal er de folie af en laat nog eens 15 minuutjes bakken op 175°.

Wreed lekker jong!


Ann

Doodgewone zondagnamiddag

Niets bijzonders. Gewoon met z'n allen naar een expo'ke.



Beetje je ogen de kost geven en zo.




Heb daar van alle soorten mensen gezien.

Stoere gasten.




Emo mannen.




Koppeltjes allerhande.





Kleurrijke madammen.





Grote en kleine meisjes.





Verschrikkelijk gewonde mensen.





Spelende meisjes.





En ne gast op buffalo's! (gelukkig was er een dokter in de zaal)





Ideetjes voor Halloween!




En BDW.





Hoe was uwen zondag?

HdC

O lief, waart gij een pistolee,
dan beet ik u in twee.

Mijn terras staat in brand.

Of is het in vuur en vlam?





Voor wie het interesseert: 't zijn krentenboompjes. :)

Bericht aan de chocopotwinnaars

Aangezien Marijke van Op den Buiten holderdebolder naar Ethiopië vertrokken is, moet ik jullie vragen om jullie gegevens nog eens door te sturen.

Dit mag naar: griet.rebry@oww.be





Sabine, Marita, Fam Ameel, Leen en Zo-ella, zeker doen! Let wel, mensen die al een bevestiging gekregen hebben waar ze hun pot mogen afhalen, moeten dat niet meer doen.


Ann

Ne gevulde Pascal (grinnik).

Wenkbrauwen fronsen zich, ik zie het zo al gebeuren. Maar Elza D. weet naar wie ik refereer en da's voldoende. :)))) Dit is dus een gevulde patisson of kardinaalsmuts want zo wordt deze pompoensoort ook genoemd. En wees gerust, het beest 'onthoeden' is helemaal niet zo moeilijk, je moet gewoon weten hoe het moet. Gna. Kom, we beginnen eraan!

Het recept komt van VTM Koken.





Wat heb je nodig voor 4?

2-4 patissons (afhankelijk van de grootte)
650 g gemengd gehakt
1 sjalot fijngehakt
2 teentjes look fijngehakt
1/2 rode paprika in blokjes gesneden
1/2 courgette in blokjes gesneden
2 tomaten
1 tl gedroogde tijm
peper en zout
olijfolie

Verwarm de oven voor op 180°.

Stoom of kook de patissons (intact) gedurende 10 minuutjes. Laat afkoelen. Snij de hoed van de patissons* en haal er alle zaden uit. Haal er ook wat van het vruchtvlees uit en snij in blokjes. Kruid de binnenkant van de patissons met zout.

Doe olijfolie in een antikleefpan en fruit er de ui en de look in. Doe er na een minuutje de paprika en courgette bij en laat nog 2 minuutjes meestoven. Doe er het gehakt bij en bak rul. Doe er op het laatst de tijm en het vruchtvlees bij. Haal van het vuur.

Snij de tomaten in 4 en haal er de zaadjes uit. Snij de tomaat in blokjes en roer onder het vlees. Vul de patissons met het vlees en zet er opnieuw de hoedjes op.

Zet 20 minuutjes in de oven.


Smakelijk!


Ann


*Gewoon met een mes recht naar beneden steken en zo steek per steek een rondje maken tot het hoedje loslaat. Dit gaat echt makkelijk doordat de patissons al zacht zijn.

Pom pom pompoenen!

Ik ben weer volop bezig voor een fotoshoot met als thema pompoenen. Ik heb er een hele hoop in huis gehaald en 't is misschien wel eens interessant om te weten welke pompoen het beste is voor bepaalde bereidingen.





Dat groen monster links achteraan is een Turkse Muts. Da's visueel een mooie pompoen maar is door zijn vrij fletse smaak enkel geschikt voor pompoensoep.

Die prachtig witte pompoen is een patisson en is perfect om te vullen en in de oven klaar te maken. Ik zal hier een dezer nog eens een receptje posten.

De tweede pompoen achter de patisson is een muskaatpompoen en da's mijn nieuwe favoriet. Wat een smaakbom! Hij proeft inderdaad een beetje naar muskaatnoot en je kan hem perfect gebruiken voor salades, soepen en zelfs gebak.

Die schattige kleine pompoenen hebben de leuke naam Jack be Little. Het zijn kleine maar smaakvolle pompoentjes. Ideaal om te vullen.

De pompoen rechts vooraan is een butternutpompoen. Je kan die perfect gebruiken om te roosteren en voor soepen. Hij proeft een beetje naar wortel en hij heeft nog een groot voordeel: weinig afval. Hij is ook het makkelijkst om te snijden, vind ik. Deze soort gebruik ik het vaakst.

Die knaloranje pompoen rechts achteraan is een Uchiki Kuri. Da's eigenlijk de pompoen die je het vaakst in de supermarkt vindt. Je kan er heerlijke soepen van maken.

Grote pompoenen hebben vaak minder smaak en zijn eerder melig. Je kan ze eigenlijk alleen voor soep gebruiken. Of om uit te kerven voor Halloween. :)


Tot morgen!


Ann

Eentje om mee te nemen naar het werk

Een ideaal maaltijdslaatje is dit. Puur krachtvoer én gezond. Want ja, we moeten toch scherp staan hé, dag in dag uit, weer of geen weer. Awel, dit is perfect om de drukke dag door te komen én om een momentje te genieten terwijl het leven voorbij raast.

De kip kan je makkelijk vervangen door mozzarella bijvoorbeeld, of geroosterde zuiderse groentjes zoals aubergine, courgette en paprika's. Kom jong, we gaan eraan beginnen!





Wat heb je nodig voor 4?

2 broccoli's
4 kipfilets of 2 dubbele
1 bakje kastanjechampignons
1 teentje look fijngehakt
1 chilipeper (van die lange rode)fijngehakt
3 el amandelschilfers
4 sneden oud brood
sap van 1/2 citroen
2 tl graantjesmosterd
3 el olijfolie + olie om te bakken
peper en zout



Snij de korst van het oud brood en snij het brood in blokjes. Doe in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Zet in een voorverwarmde oven op 180° tot het brood goudbruin ziet. Haal uit de oven en zet opzij.

Snij de kip in blokjes van 2 cm en de champignons in plakjes. Bak de kip aan in wat olijfolie en als ze aan beide kanten goudbruin begint te zien mogen de champignons erbij. Laat 3 minuutjes meebakken vooraleer je het vuur lager zet, zo voorkom je dat er veel te veel vocht uit de champignons vloeit. Doe er op het allerlaatst de look bij en laat nog 30 seconden meebakken. Haal van het vuur.

Snij ondertussen de broccoli in kleine roosjes maximaal 2 cm groot en stoom of kook ze al dente. Er moet echt nog wat beet zijn. Dit duurt zo'n 3 minuutjes maximaal. Laat uitlekken.

Doe de amandelschilfers in een droog pannetje en zet op het vuur. Haal ze van het vuur als ze beginnen te verkleuren.

Maak de dressing door de vinaigrette door de mosterd, 3 el olijfolie en het citroensap door elkaar te roeren. Kruid met peper en zout.

Verdeel de broccoli over de borden en dresseer er de kip met de champigons over. Besprenkel met de chili en de amandelschilfers en werk af met de vinaigrette.

Als je de salade voor 's anderendaags maakt, hou je de dressing best apart om beter te bewaren.

Smakelijk!

Der Helmut Kohl Rabi Gratin

Soms zijn restjes wonderlijk. Van 3 overschotjes kan je soms de heerlijkste schotels maken. Dit is er zo eentje. Ik had nog een kohlrabi over, wat feta, en een bijna volle zak spinazie. Een perfecte coalitie zo blijkt. Je kan altijd eerst een laagje (vegetarisch) gehakt (rul gebakken) leggen en daarop de gratin. Smullen!





Wat heb je nodig?

2 el olijfolie
1 ajuin
2 teentjes look
1/2 chilipeper (optioneel)
1 kohlrabi
1 zak jonge spinazie
50 g pijnboompitten
150 g ricotta
150 g feta
peper, zout, muskaatnoot





Schil de kohlrabi en rasp deze grof. Doe in een vergiet en laat wat uitlekken. Hak de ajuin, look en chili fijn en fruit in de olijfolie. Doe er na 2 minuutjes de kohlrabi bij en laat 2-3 minuten meebakken. Nu mag er ook de spinazie bij. Laat de bladeren helemaal 'smelten' (3 minuutjes ongeveer). Roer er de ricotta onder en kruid met peper, zout en muskaatnoot.

Doe de groenten in een vuurvaste schotel en verkruimel er de feta over. Zet onder de grill tot de feta mooi goudkleurig ziet.

Laat het smaken!


Ann

PS: dit is mijn 800ste bericht, jawadde.

Stiel & Stijl, hét moment om ietske bij te leren.

Ik weet het, weinig recepten de laatste tijd, maar ik heb een excuus. Ben volop bezig aan het boek, en ja, dan is het wat moeilijk combineren met de blog natuurlijk. Mijn excuus daarvoor. Maar niet getreurd, ik moest je nog vertellen over de andere workshops op Stiel & Stijl volgende maand.

Ik stel je ze graag even voor:




Elza D. maakte voor Allemaal Rokjes van Mme Zsazsa en het Poppenboek van Tantehilde, de mooiste plaatjes. Op haar blog kan je proeven van de foto’s en vormgeving met een knipoog.

I. Het Fotografisch Oog (compactcamera)
Introductie in de fotografie, belichting, compositie en stylisme. Met enkele duide-lijke tips & trics kan je snel zelf aan de slag en maak je mooiere beelden vol leven. (Ook voor gebruikers van een compactcamera)
max. 15 deelnemers - 15 euro per deelnemer

II. Het Fotografisch Oog (spiegelreflex)
Introductie in de digitale fotografie (diafragma, sluitertijd), belichting, compositie en stylisme. Met enkele duidelijke tip & trics kan je snel zelf aan de slag en maak je mooiere beelden vol leven.
(Voor gebruikers van een digitale spiegelreflexcamera. Vereist: basiskennis van de verschillende instellingsmogelijkheden zoals automatisch, halfautomatisch en manuele instellingen. maw, ken je toestel al een beetje)
max. 15 deelnemers - 15 euro per deelnemer





Nadia Jottard merkte als professional dat je uitstraling een grote rol speelt in je carrière. Daarom begeleidt ze vrouwen in het optimaliseren van hun outfit en gewenst imago.

Kleur/Stijl/Imago analyse
Tijdens de workshop van Ugrow2 leer je de 4 verschillende seizoenenstypes (lente, zomer, herfst en winter) kennen. Je krijgt inzicht in wat hun karakteristieken zijn, hun specifieke kleuren als ook de bijhorende stijlen.
Ugrow2 geeft tips om de sterke punten van onze figuren te versterken en de
mindere puntjes te verdoezelen. Je leert hoe je met kleuren en belijningen van stoffen kan vreemdgaan om je boodschap kracht bij te zetten.
max. 15 deelnemers - 15 euro per deelnemer

Inschrijven kan via mail naar info@stielenstijl.be. Je geeft gewoon je voorkeur door en het uur, en je naam natuurlijk. :)

Fair getrokken choco!

Hier zijn ze dan, de gelukkige winnaars van een pot Fair Trade choco!















Leen, Fam Ameel, Marita, Zo-ella en Sabine, jullie mogen Marijke van de blog Op den Buiten een mailtje sturen met jullie echte naam en adres. Zij zal dan het nodige doen.



Bedankt om mee te doen iedereen!


Ann

Twee heel gelukkige mensen!

Dat zijn Anaïs V en Rapgy want zij hebben elk een exemplaar van het boek Goed Eten van Dorien Knockaert gewonnen!





Dit is de motivatie van Dorien:

Eerst en vooral: ik ben zeer blij met al die reacties, ze zijn stuk voor stuk inspirerend, bemoedigend en hartverwarmend. (En ik zou dat niet zeggen als ik het niet meende) Heel moeilijk om er twee uit te kiezen dus, want goed eten is geen wedstrijdje. Maar goed, het moet.

Ik ga voor Anaïs V en Rapgy. Niet omdat zij beter hun best zouden doen dan de anderen - iedereen doet het op zijn tempo en manier. Wel omdat ik daar termen tegenkom waarvan ik denk dat we er met z'n allen iets aan hebben, en die ik graag in het zonnetje zet. 'Zondag vleesdag' en 'kliekjesdag' oftewel restjesdag, zoals wij dat hier zeggen.
'Zondag vleesdag' is voor vegetariërs natuurlijk niet interessant en ik denk er zelf ook niet aan om op zondag vlees te eten. Maar voor het brede publiek hoop ik dat het, na donderdag veggiedag, de volgende stap is naar een logischer eetpatroon.
'Kliekjes- of restjesdag' was in mijn kindertijd een zeer ingeburgerd begrip, meen ik mij te herinneren, en dat zou het nu ook weer mogen zijn. Ik heb de indruk dat veel mensen dat vergeten zijn, hoeveel je kunt doen met overschotjes, hoe goed dat kan smaken, hoe creatief je daarmee kunt omspringen. Een wekelijkse restjesdag kan daar herwaardering voor brengen. (En gaandeweg ontdek je dan dat elke dag op een of andere manier een restjesdag wordt, hoe koken het leukst is als je altijd een beetje voortborduurt en improviseert.)

Anaïs en Rapgy, willen jullie mij een mailtje sturen met jullie adresgegevens? Mijn adres staat onder de tab 'contact'. Ik stuur jullie gegevens door aan Dorien en zij regelt alles via haar uitgeverij!


Proficiat!


Morgen maak ik 5 chokopotwinnaars gelukkig! Olé!




Ann

Joehoe! 't Is zomer!

Da's het thema waar ik vandaag mee begin... voor mijn kookboek. Olé. Dit is mijn D-day.





Het gaat dus een boek barstensvol slaatjes worden, verspreid over alle seizoenen. Ik heb gezocht naar zoveel mogelijk variatie: vegetarisch, vegan, beetje vis, heel klein beetje vlees, met bekende en minder bekende ingrediënten, gewone en minder gewone combinaties.

Maar - en da's belangrijk voor mij - alles moet makkelijk en in één winkel te vinden zijn. En lekker, dat liefst ook.


Kom, ik ga eraan beginnen!


Ann

Niet zo flatterende maar delicieuze pasta met artisjokpesto

Soms heb ik al eens een mindere dag en dan lukt het van geen kanten. Ik heb het dan over de foto hé, niet over het recept, want da's echt wel heel lekker. Het komt uit het Delicious magazine, is makkelijk én redelijk snel klaar. Bovendien is het eens een leuke afwisseling van een gewone pesto.

Echte foodies koken zelf hun artisjokken, ik ben maar een amateurke en ik heb dus gemarineerde artisjokkenharten genomen. Helemaal zelf gekocht. Uit blik gaat ook.





Wat heb je nodig?

125 ml olijfolie
3 teentjes knoflook, fijngehakt
70 g volledig uitgedroogd brood, grof verkruimeld
3 el fijngehakte peterselie
400 g fusili
2 handen spinazieblaadjes
1 bos basilicum
500 g artisjok harten (uitgelekt en in blokjes gesneden)
80 g geraspte parmezaanse kaas
rasp van 1 citroen
sap van 1/2 citroen
citroenhelften voor erbij




Verhit 2 1/2 el olie in een koekepan op middelhoog vuur. Roerbak 1/3 de van de knoflook gedurende 30 seconden, voeg het broodkruim toe en bak gedurende 3 minuutjes goudbruin.
Breng op smaak met peper en zout en roer er de peterselie door.

Kook de pasta beetgaar en giet af.

Pureer ondertussen de spinazie, basilicum, artisjok, parmezaan, citroenrasp en sap en de rest van de look in een keukenrobot. Giet er geleidelijk aan de olie bij. Kruid met peper en zout.

Roer de pesto door de pasta. Schep op de borden en strooi er de gebakken broodkruim (pangrattato) over. Serveer met de citroenhelften.


Smakelijk!

Ottolenghi's rode biet uit de oven met prei en walnoten.

Wat een prachtcombinatie is dit! Ik heb het recept hier en daar wat moeten aanpassen omdat ik niet alle ingrediënten in huis had en achteraf bekeken ben ik blij dat ik niet naar de winkel gestormd ben.

Het is dus een lauw/warm slaatje van rode biet en prei. Ieew! Zul je misschien denken, want prei is nu ook niet bepaald mijn absoluut favoriete groente. Maar dit is echt een "match made in heaven". Ik beveel dit slaatje echt warm aan! Letterlijk én figuurlijk!

Oh ja, op mijn facebookpagina leg ik uit hoe je zonder moeite, spatten en vlekken een granaatappel kan ontpitten.




Wat heb je nodig voor 4?

600 g verse rode bieten (dus niet voorgekookt)
4 medium preistelen (in stukken van 10 cm gesneden)
25 g rucola
50 g granaatappelpitjes (optioneel)


Dressing

100 g walnoten (grof gehakt)
4 teentjes look (fijngesneden)
1/4 tl chilivlokken (heb pili pili vlokken genomen)
60 ml appelazijn
sap van 1/2 citroen
2 tl donkerbruine suiker
1/2 tl walnotenolie
3 el olijfolie
1 tl zout


Verwarm de oven voor op 220° (gewone) of 200° (hete lucht).

Verpak de bieten afzonderlijk in aluminiumfolie en zet ze gedurende 60-90 minuten in de oven tot ze gaar zijn. Je kan ze makkelijk met een mesje de biet doorprikken. Haal uit de oven en laat wat afkoelen.

Doe het citroensap in een kommetje en los er de suiker volledig in op. Doe er de walnoten, look, chili, azijn, walnoten en olijfolie bij en kruid met het zout. Laat zeker 10 minuutjes staan tot alle ingrediënten goed met elkaar zijn vermengd. De dressing is vrij zuur, maar de zoete bieten en prei brengen alles mooi in balans.

Doe de prei in gezouten water en laat 10 minuutjes zachtjes koken. Let op dat het water niet te rap kookt anders vallen de stukken uiteen. Als de prei gaar is, mag je ze afgieten en spoelen met koud water. Laat uitlekken en dep voorzichtig droog met keukenpapier. Snij de stukken voorzichtig met een scherp mes in 3 stukken. Doe in een kom.

Als de rode bieten net warm genoeg zijn om vast te houden, mag je ze pellen met een scherp mesje. Snij ze in partjes en doe in een aparte kom zodat de bieten de rest niet verkleuren. Doe de helft van de dressing bij de bieten en de andere helft van de dressing bij de prei. Meng goed. Proef van beide en kruid bij met zout indien nodig.

Neem een bord en leg hierop wat van de rode biet, daarop een beetje rucola, daarop wat prei en eindig met nog wat rode biet. Overgiet met het sap van de preidressing en strooi er wat granaatappelpitjes over.

Echt echt echt heel erg lekker!


Smakelijk!



Ann

Pompoenslaatje met selder en bierdressing

Dit recept komt uit het boek Goed Eten van Dorien Knockaert. Het is een verrassend slaatje geworden, zoet, zurig, beetje bitter. Mooi. De selder werkt hier echt perfect en de friszure dressing brengt alles mooi in balans. I like it. Kom, we beginnen eraan!



*Ik ben een beetje in mijn 'barokke' fotoperiode precies. :)))

Wat heb je nodig?

1/2 kleine pompoen
2 selderstengels, in dunne plakjes
1 sjalotje, gesnipperd
Handvol peterselie- en selderijblaadjes
Handvol walnoten
Enkele el gedroogde veenbessen of rozijnen (ik heb het weggelaten)
Zout, cayennepeper, korianderzaad (beetje geplet)

Voor de dressing:

Citroensap
Frisse olijfolie
Honing (max 2 tl)
Mosterd
Bier (het liefst een abdijbiertje, maar pils kan ook)
Peper, zout

Verwarm de oven voor op 220°.

Was de pompoen en snij in repen van ongeveer 2 cm breed. Doe ze in een schaal, giet er een flinke scheut olijfolie over, kruid met zout, cayenne en korianderzaad. Meng grondig en zorg dat alle pompoenblokjes volledig bedekt zijn met de marinade.

Neem een ovenschaal en bekleed deze met aluminiumfolie. Doe hierin de pompoenblokjes en schik ze zodanig dat ze met de schil naar onder liggen. Rooster de pompoen tot de blokjes donkere randjes krijgen en ze zacht zijn. Doe de walnoten in een schaaltje en zet ze de laatste 10 minuutjes in de oven. Haal ze er samen met de pompoen uit de oven, en breek de walnoten een beetje.

Maak ondertussen de vinaigrette en zorg ervoor dat je niet teveel honing gebruikt want de pompoen kan flink zoet zijn.

Verwijder de schil van de pompoen en snij in blokjes.

Meng alle componenten en schik op een bord.

Lekker bij een citruspasta volgens Dorien.


Smakelijk!


Ann

Goed Eten en Gratis Genieten

Vorige zaterdag op de Veggielicious beurs in Gent werd in avant-première het nieuwe boek (fin, het eerste boek) van Dorien Knockaert voorgesteld, ook nog gekend als Jonge Sla.




Het is een heel apart boek geworden, soulful vooral, met liefde voor eten én taal.

Het is enerzijds een zoektocht naar gezond eten, gekweekt op een manier dat het milieu niet al te zwaar belast wordt. Ze bezoekt daarbij allerhande mensen die op een of andere manier op een positieve manier bijdragen tot een gezonde voeding, met respect voor mens, omgeving én dier.

Maar wees gerust, het is helemaal geen moraliserend betoog geworden. Integendeel. Het is heel luchtig en op een positieve toon geschreven. Beetje nostalgisch ook, verlangend naar de kroketten van oma, late avondjes met wat brood en kaas, over de stille transitie naar een voornamelijk vegetarisch dieet zonder de roots te verliezen, of toch zo weinig mogelijk.

En anderzijds staan er naast mooie teksten heel erg fijne vegetarische recepten in, eenvoudig maar Dorien kennende, barstensvol smaak. Dinsdag ga ik er eentje uit posten, ik kijk er nu al uit.

Let wel, dit is geen nieuw voedselzandloperboek of zo. Verre van. Het toont je vooral dat je keuzes kan maken op gebied van eten. Voor jezelf én je omgeving. Eigenlijk schopt ze ons een geweten terwijl ze over ons bolleke aait. En dat kunnen er niet veel.





Wat denk je? Heb je zin gekregen om dit boek te lezen en om de recepten uit te proberen? Awel, dan heb ik goed nieuws want ik mag twee exemplaren weggeven!

Vertel mij gewoon wat jij graag zou weglaten uit je dieet om bij te dragen tot een betere wereld. Of wat je ondertussen veranderd hebt. Je krijgt de kans tot vrijdagavond 24u en daarna vraag ik aan Dorien om de winnaars aan te duiden.

Goed nieuws voor vegetarische smulpapen!

't Is vandaag de Veggielicious beurs in het ICC in Gent! En ik zit daar ook! Ik zit er als "expert" om wat uitleg te geven over foodfotografie.





Naast luisteren naar mijn geleuter kun je er vanalles proeven en ontdekken. Ook het nieuwe boek van Jonge Sla bijvoorbeeld. Eentje waar ik echt naar uitkijk en dat hier zeker zal besproken worden.


Misschien tot zo?


Ann

Stiel & Stijl workshops!

Zin om bij mij les te volgen of mij te zien afgaan als een gieter? Awel 't is het moment!




* staat een foutje in de tekst, website moet natuurlijk workshop zijn. :)




Op Stiel & Stijl (za 10 & zo 11 november, Loft 130, Korbeek-Lo) animeer ik 3 workshops van 1 uur. Eentje over hoe werken met een spiegelreflex, eentje over bloggen in het algemeen en natuurlijk eentje over foodfotografie.

Meer info over Stiel en Stijl vind je hier. Inschrijven kan via hun facebookpagina. Ikzelf hou mij daar niet mee bezig, daar is personeel voor. :)

En er valt natuurlijk ook nog kweetnihoeveel andere dingen te ontdekken en te laten handtekenen en zo.

Zeker langskomen!




Ann

Potvolchoco! 't Is de week van de Fair Trade!

Het is bij Oxfam de Week van de Fair Trade en da's een prima reden om hier 5 potten fair trade choco te verloten. Het enige wat jullie* moeten doen is op deze blogpost reageren en een onschuldige hand zal de winnaars aanduiden. Je krijgt de tijd tot en met 13 oktober om deel te nemen.





Ik weet het, het is geen zilveren servies of zo, maar kom, wie het kleine niet eert...
Bovendien kan het geen kwaad om zelf eens naar een Oxfam Wereldwinkel te stappen en daar een pakje koffie of zo te kopen. Het is een kleine moeite én je helpt er de arme boeren in het Zuiden mee. Ze krijgen hiervoor een eerlijke prijs én wat vooral heel belangrijk is: je vermijdt er die dekselse kinderarbeid mee.

Zeker cacaoproducenten (ja ook de grote merken) bezondigen zich aan deze moderne slavernij. En cacao zit in... ja choco. Wie niet kan wachten op zijn pot Fair Trade choco kan zijn lege pot choco (van gelijk welk merk) ruilen voor een volle pot bij de Oxfam Wereldwinkels op 13 oktober 2012.


Fwala, ik heb mijn goeie daad voor vandaag gesteld. :)



Veel succes!


Ann






*Enkel voor deelnemers wonend in België.