Pompoensoep met... appel.

Ik heb deze soep voor het eerst gemaakt voor VTM Koken, en ik heb ze ondertussen al 3x gemaakt. Geen beter bewijs dat ik ze lekker vind. Veel werk is er niet aan, behalve dan het schillen van de pompoen. En dat blijf ik een gevaarlijk werkje vinden. Meestal snij ik ze eerst in repen, leg leg de plakjes dan op hun zij en snij van boven naar onder de schil eraf. En hopelijk heb je aan het eind van je soep nog al je vingers. Kom we beginnen eraan!

Bij relatief zachte pompoenen moet je ze niet schillen, maar deze was extreem hard en zelfs moeilijk om in stukken te krijgen. Dit was nog een restant voor de vtm fotoshoot en eerst laten rijpen was geen optie. :)




Wat heb je nodig?

650g pompoenvlees
2 sjalotten
2 teentjes look
2 steeltjes witte selder
2 rode appelen of 3 kleintjes
100 ml noilly prat of droge witte wijn
1 groentenbouillonblokje
½ tl kaneel
½ tl gemberpoeder
¼ tl muskaatnoot
peper en zout
2 el olijfolie
room (optioneel)
peper en zout


Hak de sjalotten, look en selder redelijk fijn. Snij het pompoenvlees in blokjes van 2 cm. Snij de appelen in vier en haal er het klokhuis uit. Schillen hoeft niet.

Doe de olijfolie in een hoge kookpot en fruit er de look, sjalot en selder in gedurende 2-3 minuutjes op een niet al te hoog vuur. Doe er de appelen en de pompoen bij en laat 3 minuutjes rustig meegaren.

Giet er de witte wijn of vermouth bij en laat 1 minuutje koken. Doe er de specerijen bij en giet er na 1 minuut anderhalve liter water bij. Nu mag ook het bouillonblokje bij de soep. Laat 25 minuutjes rustig koken tot alle groenten zacht zijn.

Mix de soep in een blender en doe terug in de kookpot. Kruid eventueel bij met peper en zout. Serveer met een toefje room en werk af met een blaadje peterselie of koriander.



Smakelijk!


Ann