Over rebelse chocolade en lekkere recepten.

Gisteren was het dag twee van mijn desserten en taarten fotoshoot voor Zesta.be. Het waren twee pittige dagen, zoveel is zeker. Maar ik ben wel tevreden van de foto's.



Dag 1 verliep perfect. Op dag twee was het precies te vochtig of zo want er waren toch een paar dingen mislukt, zoals het smelten van chocolade dat niet verliep zoals het hoorde. Heel vreemd. Maar de chocoladetaart was wel heel goed gelukt en die zit nu in de maag van Elza.

Maar je zal wel begrijpen dat ik gisteren geen fut meer had om nog een potje te koken voor de blog (en mezelf natuurlijk). Daarom opperde Caroline om eens een top tien te maken van mijn favoriete gerechten op mijn blog. En bij deze dus:


1. Kip met pinda-yoghurtsaus
2. Spaghetti Vongole
3. Chili con carne
4. Kikkererwten met chorizo
5. Veggie ovenschotel voor foefelaars
6. Creatieve patat
7. Mango radijsjes slaatje
8. Kruidige ananas met zure room
9. Carrotcake
10. Vanille-extract


Smakelijk!

't Is hier koekenbak.

Of taartenbak, wafelenbak, broodjesbak... allez, 't is te zien welk uur het is. Want het gaat hier weer goed vooruit. Snoepjes, suikerwafels, appelflappen, kilometertaarten, rijsttaarten, frangipannekes.... 't is hier al allemaal de revue gepasseerd. En dat opnieuw voor Zesta.be. :-)





Morgen opnieuw een bakdag. Olé pistolé!

Lauwwarme kipsalade met peer en nog veel meer...

Mijn grijze hersencellen laten mij in de steek. Echt. Ik heb deze salade een dikke maand geleden gezien op het wereldwijde web, en ik dacht dat ik ze gepind had, maar dat was natuurlijk niet het geval. Dus ik weet niet van wie ze komt, mijn excuses.

Dan maar een beroep gedaan op mijn visuele geheugen en ik heb dit slaatje bijeengeraapt. 't Is een heerlijk vullend slaatje, boordevol smaken en texturen. Met een beetje brood is het een volwaardige maaltijd.





Wat heb je nodig voor 2?

1 dubbele kippenborst
1 zakje rucola
1 bakje cresson (tuinkers voor de noorderburen)
1 peer
1 langwerpige, zoete paprika
3 el geroosterde pijnboompitten
olijfolie
peper en zout

Voor de vinaigrette:

1 flinke koffielepel graantjesmosterd
4 el olijfolie (extra vergine)
1 el witte balsamico azijn of witte wijnazijn
sap 1/2 citroen
1 el fijngehakte rozemarijn
peper en zout





Bak de kippenborst in 1 el olijfolie tot deze mooi gaar is. Zet opzij.

Maak eerst de vinaigrette: roer de graantjesmosterd, azijn, olijfolie, citroen, rozemarijn tot je een homogene massa hebt. Kruid met peper en zout.

Neem de kip en trek ze met 2 vorken in draden. Snij de peer in flinterdunne plakjes, en de paprika in dunne reepjes. Hak de rucola grof en doe in een grote kom. Doe er de kip, peer, cresson (tuinkers), pijnboompitjes en paprikareepjes bij. Meng er de vinaigrette onder en dien meteen op.

Smakelijk!

Boeuf Bourguignon, c'est bon bon bon.

Ik moet bekennen, ik heb het paasfeestmaal met de gebruikelijke lammetjes en andere paashazen aan mij laten voorbijgaan. Ben niet zo "Paserig", behalve misschien vandaag dan. Want hier is het onze aloude paardenprocessie en da's altijd wel een evenement. Maar ik ben er nog niet uit. We zien wel.

Soit, ik had dus nog stoofvlees (runderlappen voor de noorderburen) in de diepvriezer zitten én champignons die net over hun hoogtepunt heen waren. 't Is dus boeuf bourguignon geworden, maar zonder het gebruikelijke spek want dat had ik niet in huis. En eigenlijk hebben we het niet gemist. Kom, zet je schrap, we beginnen eraan!





Wat heb je nodig?

1 kilo rundstoofvlees
1 bakje champignons (250 gr)
1 grote ui of 2 kleinere
3 teentjes look
1 klontje boter en 3 el olijfolie
1 fles rode wijn
1 bouillonketeltje rund (of 200 ml rundsbouillon)
1 takje verse tijm
2-3 blaadjes laurier
1 el bloem
peper en zout


Smelt de boter met de helft van de olijfolie in een pan met dikke bodem (type Creuset is ideaal). Kruid het vlees met peper en zout. Bruin het vlees in de boter en olie. Pruts er niet aan, neem je tijd, en bak het in porties. Pas als het aan één kant bruin is, mag je het vlees draaien en het ook aan de andere kant laten bruinen. Als je er onmiddellijk begint in te prullen komt er teveel vocht vrij en kookt je vlees wat echt niet bevorderlijk is voor de smaak. Hou je dus in. Ik weet het, het vraagt zelfbeheersing.

Maar weet je wat? Borstel ondertussen de champignons schoon en snij ze in twee. Snij ook de ui in grove stukken en druk de look lichtjes plat.

Haal het vlees uit de pan. Doe de rest van de olijfolie in de pan en doe er de ui en look in. Bak tot de ui glazig ziet. Haal de look en de ui uit de pan. Doe er nu de champignons bij en bak tot ze beginnen te bruinen. Haal ze eruit en doe ze bij de look en de ui.

Doe opnieuw het vlees in de pan en overgiet met de hele fles wijn (ja ik weet het, het doet pijn zo'n volledige fles opofferen, maar het moet). Doe er het bouillonketeltje bij en 200 ml water. De tijm en de laurier mogen er ook bij. Kruid met peper en zout. Laat 90 minuutjes op een zacht vuurtje sudderen.

Bestrooi de champignons, look en ui met de bloem. Na 90 minuutjes mag dit bij het vlees. Laat nog eens 30 minuutjes sudderen. De saus zal ondertussen mooi gebonden zijn. Als het vlees zacht is, is de schotel klaar.

Lekker met wat verse frietjes of puree.

Smakelijk!

Paaseitjes, c'est merveilleux!

Aaaahhhh... hoe dat ik hier niet eerder opgekomen ben. Dju toch. Gelukkig heb ik net voor Pasen het licht gezien, da's al iets. Dit zijn dus gevulde paaseitjes met wat meringue, slagroom en een toefje advocaat. Je kan er ook een stukje ananas insteken om het eigeel na te bootsen, past perfect!

't Is eens iets anders dan een merveilleux maar 't zijn wel dezelfde ingrediënten. En je moet niet eens kunnen bakken of koken.





Wat heb je nodig?

Paaseitjes allerhande (holle, natuurlijk)
20 cl slagroom (koelkastkoud)
1 flinke el bloemsuiker
1 grote meringue (delhaize) of zak kleintjes
advocaat


Klop de slagroom stijf met de bloemsuiker. Klop met een deegrol de meringues in duizend stukjes.





Snij met een mes het hoedje van de eieren. Leg een bodempje van meringue in de eieren (ongeveer 1/3). Doe de slagroom in een spuitzak en vul hiermee de eieren. Maak met een koffielepel een mini holte in de slagroom bovenaan en lepel hierin een beetje advocaat.






Zo makkelijk! En zo lekker!

Gezellige beestenboel.

Ik had zin om beestjes te fotograferen, en aangezien mijn eigen woefers serieus kapsones beginnen krijgen... ben ik weer naar de dierenarts getrokken. Ik doe dat dus echt graag, beestjes fotograferen. Ja da's ook levend vlees, en die bewegen ook constant, maar van hen kan ik dat precies makkelijker verdragen. ;-)

Soepje van geroosterde tomaten

Geroosterde tomaten zegt u? Is dat niet wat veel moeite voor een tomatensoep? Neen echt niet. Trouwens daar is heus niet meer werk aan dan aan een gewone tomatensoep, alleen ietsjes meer afwas, da's alles. De smaak is volgens mij toch een pak intenser dan bij een gewone tomatensoep.

Ik heb de werkwijze hier en daar wat vereenvoudigd zonder al te veel in te boeten aan smaak. Als je wil, mag je eerst de tomaten ontvellen. Ik ben daar eerlijk gezegd een beetje te lui voor. Ahum.

Natuurlijk zal deze soep nog lekkerder zijn wanneer je kerstomaatjes gebruikt of echt zongerijpte tomaten. Maar ik had ze nu liggen en ze moesten dringend op. Maar deze zomer maak ik ze zeker nog eens, met zelfgekweekte tomaten.





Wat moet daarin?

2 kilo (vlees) tomaten
2 rode uien
4-6 teentjes knoflook
1 el oregano
2 kl tijm of enkele takjes verse tijm
2 kl bruine suiker
1 mespuntje paprikapoeder
1 kl Worcestershire saus
1 groentenbouillonketeltje of 2/3de van een bouillonblokje
peper en zout
olijfolie


Zure room en verse basilicum voor erbij.

Snij de tomaten in zes stukken en leg ze in een grote ovenschaal of braadslede. Pel de uien en snij ze in 6 of 8 stukken. Pel de lookteentjes en druk ze met een mes of lepel een beetje plat. Verdeel ze samen met de uien over de ovenschotel. Kruid de tomaten met de oregano, tijm, een flinke draai van de pepermolen en zout. De suiker mag je er ook overstrooien en besprenkel gul met olijfolie.

Zet de schotel gedurende 50 minuten in een voorverwarmde oven op 190°.

Haal de schotel uit de oven en schep de volledige inhoud in een grote kookpot. Giet er 400 ml water bij en doe er het bouillonketeltje bij, de Worcestershire saus en de paprika. Breng aan de kook. Mix de soep grondig en laat nog eventjes pruttelen. Proef en kruid indien nodig bij met peper en zout.

Dien de soep op met een soeplepel zure room en een blaadje basilicum.

Smakelijk!

Lentefris slaatje van witte asperge met minneola

Echt zalig is dit. Niet te doen. Fris, een beetje pittig en onvergetelijk. Als je wil kan je er ook nog wat gerookte zalm bij doen, dat past daar perfect bij. Je kan de asperges stomen of koken in wat gezouten water, dat maakt niet veel uit. Je moet ze wel altijd schillen natuurlijk. Ik kook de uiteinden en de schillen mee om nog meer smaak aan de asperges zelf te geven. Achteraf vis je de asperges er gewoon uit, het kookvocht kun je gebruiken als bouillon. Kom we beginnen eraan.





Wat heb je nodig?

1 bussel witte asperges
2 handen ruccola
1 handje prei- of andere scheutjes
3 min(n)eola's (of 1 à 2 sinaasappelen)
1/2 rode ui
4 à 5 el olijfolie (extra vergine)
2 el rode wijnazijn
1 kl honing
peper en zout


Was en schil de asperges, en snij er het onderste houterige gedeelte af. Zet een kom op met gezouten water en doe hierin de schillen, de onderste stukken en de asperges zelf. Breng aan de kook en kook ze gaar in 8 tot 10 minuutjes.

Snij de minneola's à vif zoals hier beschreven. Doe dit boven een kommetje want je moet het sap opvangen.

Was de ruccola en verdeel over de borden. Leg de preischeutjes in het midden. Snij de ajuin in flinterdunne schijfjes en leg op de salade samen met de minneola partjes. Schik de asperges op de salade.

Maak nu de vinaigrette met de olijfolie, rode wijnazijn, honing en 2 eetlepels minneolasap. Kruid de vinaigrette met peper en zout en serveer bij de salade. En zoals ik al zei, een plakje gerookte zalm past er perfect bij.

Smakelijk!

Plots kreeg ik levend vlees op mijn talloor.

Gisteren zo rond de middag. Telefoon. Mme Zsazsa. Of ik wat koekjes wou fotograferen. Tuurlijk datte. Geen probleem. Eenmaal in de verre kempen aangekomen, mocht ik de koekjes zelf bakken want Madame legde het ene telefonische interview na het andere af.

Oh ja, en of ik ook rap rap een foto van haar wou nemen voor Het Nieuwsblad... En De Morgen... Ikke? Euh? Ja zeker?

Het Nieuwsblad wou een foto met het boek.




Dit is het geworden trouwens:




De Morgen wou er een met véél rokjes en kleurtjes. En liggend. Dat was ook een vereiste. Wij vonden dit de plezantste foto, De Morgen niet. ;-)




Deze is het geworden:





Na 10 miljoen kledingwissels, nog meer poses en één kapot knietje van Jef stond ze erop. Onze Vlaanderse koekoek.





Misschien de volgende keer toch maar beter aan Elza D vragen. Da's haar specialisatie en meer bevorderlijk voor de algemene amusatie.

Ik ga nu een slaatje fotograferen, denk ik. Is makkelijker. Dat knippert niet met de ogen, trekt haar mond niet open op de meest ongepaste momenten en heeft geen last van wallen. :-)))


"Ga maar op mijn talloor liggen, juffraaa salaat."