Slaatje met zoete aardappel.

Het is een beetje een vreemde combinatie maar ze werkt eigenlijk ongelooflijk goed. Een beetje zoet, een beetje zuur, een beetje bitter... Ik vind het echt zalig. Veel werk is er absoluut niet aan. Ik heb wel mijn zoete aardappelen gestoomd ipv gekookt, want dan vallen ze minder uiteen. Absoluut een aanrader dus. En nu ga ik weer werken want 't is druk.





Wat moet daar in (voor 2)?

4 zoete aardappelen
1 kleine rode ui
1 bosje koriander
1 limoen (het sap)
6 el zoete chili saus


Schil de zoete aardappelen en snij ze in plakken van een dikke centimeter. Kook of stoom ze gedurende 10 minuutjes tot ze zacht zijn maar nog niet uiteenvallen.

Hak het uitje enorm fijn en doe in een kom. Hak de koriander grof en doe ook samen met het limoensap bij de ajuin.

Giet de aardappelen af en doe ze bij de rest. Schud er de chilisaus over, meng goed en laat bijvoorkeur een uur of twee staan (als je dat lukt).

Is heel lekker bij een stevige vis.

Smakelijk!