Megasuperlekkere zalmburgers met wasabimayonaise

Het klinkt veel moeilijker dan het eigenlijk is, en 't is dan ook een ideale manier om eens goed te scoren aan de eettafel. Ze zijn zelfs ideaal als aperitiefhapje (met dan van die kleine broodjes). Overheerlijk die dingen. Gezonde junkfood, wat willen we nog meer? Kom, ga al maar wat zalm vangen tussen de bruine beren en dan beginnen we eraan!





Wat heb je nodig voor 4 personen?

4 zalmfilets zonder graten en vel (zo'n 600 g)
5 kafir limoenblaadjes (of zeste van 1 biolimoen)*
1 kl mosterd
1 1/2 tl geraspte gember (optioneel)
2 lente-uitjes fijngehakt
3-4 el broodkruim
peper en zout
olijfolie om te bakken

2-3 el mayonaise
1-2 tl wasabipasta**


Hamburgerbroodjes, sla, komkommer en eventueel tomaat.


Hak de zalm heel fijn met een mes of met een keukenrobot. Verwijder de nerf van de limoenblaadjes en hak ze heel fijn. Doe samen met de rest van de ingrediënten voor de burger (mosterd, gember, lente-uitjes, broodkruim, peper en zout) bij de gehakte zalm.

Meng alles grondig en maak er burgers van (mochten ze nog te vochtig zijn - doe er dan wat extra broodkruim bij). Zet ze een half uurtje in de koelkast om op te stijven.

Roer de wasabi onder de mayonaise, proef en doe er nog wat wasabi bij indien nodig. Zet weg.

Bak de hamburgers in een anti-kleefpan met wat olijfolie. Zo'n 2-3 minuutjes aan elke kant is voldoende, ze mogen zeker niet te droog worden.

Leg de burgers tussen de broodjes, werk af met de wasabi mayonaise, wat komkommer en andere groentjes.

Smakelijk!


Ann

*Limoenblaadjes vind je in Aziatische winkels (in de diepvries of vers). De verse kun je gewoon invriezen.
**Wasabipasta vind je in de supermarkt bij de Aziatische producten (in zo'n tube).