Dolletjes! Zelf boter maken!

Nu denken jullie vast die Photo-copy slaat door. She's lost it. Awel, misschien wel, maar toch niet met deze post. Want zelf boter maken is zo belachelijk eenvoudig. Maar echt ridicuul eenvoudig, je houdt het niet voor mogelijk. Dus vanaf vandaag maken we dus zelf ons boter. Neh!
Ik was trouwens gevraagd om deze maand een post te maken over zuivel. En ik heb het nogal letterlijk genomen.





Allez, 't ziet er toch als echte boter uit hé. Geef toe. En je moet ook niet denken dat je daar uren mee bezig bent hé. Ah neen. Op 8-10 minuutjes heb je al boter. Echt.





En wat hebben we daarvoor nodig?

1 liter room (40%)
fleur de sel (optioneel)
1 elektrische klopper of Kenwood
zeef + kaasdoek



Zorg eerst en vooral dat de kom waarin je de boter gaat maken heel zuiver is. Giet er dan de room in en klop totdat je slagroom iets te stijf wordt.





Blijf kloppen en plots ga je merken dat er een gele massa zich afscheidt van een witte vloeistof (eigenlijk is het overheerlijke karnemelk). Van zodra je dat punt bereikt hebt mag je stoppen met kloppen.





Neem een andere kom en zet daarop je zeef en leg er een natgemaakte kaasdoek in. Neem de boter-karnemelk massa en giet in het kaasdoek. Breng de uiteinden van het kaasdoek tezamen en wring tot alle karnemelk uit de boter is. Je kan de karnemelk gebruiken voor pancakes, tatjespap... gooi het dus zeker niet weg!




Zet een kom op je werkblad met daarin heel koud water. Koel ook je handen eventjes af onder koud water. Neem de klomp boter en doe ze in het koude water en kneed. Je zal zien dat het water troebel wordt. Ververs het water en herhaal tot het water helder blijft. Deze handeling zorgt ervoor dat je boter niet snel zal zuur worden.

Haal nu de boter uit het water, wring ze desnoods nog een keertje uit met de kaasdoek en doe ze in een kommetje of potje. En nu mag je zelf kiezen wat je ermee aanvangt. Je kan ze kruiden met fleur de sel, je kan er een kruidenboter van maken met verse kruiden zoals tijm, peterselie, salie... je ziet maar.




Serieus, 't liep als ehm... gesmeerd. ;-)