Supermegasnelle zalmschotel met broccoli en aardappeltjes

Ik had dit weekend niet veel tijd, en dan wil ik toch nog snel iets maken. Want geef toe, zelfgemaakt eten is toch nog altijd beter dan een opwarmmaaltijd uit dundelais of zo. Deze overheerlijke schotel staat in minder dan 20 minuutjes op tafel. Daarvoor kan je echt niet sukkelen hé.





Wat gaat erin (voor 4)?

700 g aardappelen (liefst nieuwe)
1 broccoli
600 g zalm (zonder vel)
2,5 dl light room
1 flinke eetlepel graantjesmosterd
50 g parmezaan (verse)
peper en zout


Was en snij de aardappelen in gelijke stukken (schillen hoeft niet). Doe ze in een ovenschaal en dek af met speciale microgolffolie. Zet ze 10 minuutjes in de microgolf (magnetron voor de noorderburen) op 750 Watt. Draai ze na 5 minuutjes een beetje zodat ze gelijkmatig kunnen garen. Doe er na de 10 minuutjes de in roosjes gesneden broccoli bij, dek opnieuw af en laat nog eens 4 minuutjes garen.

Snij de zalm in stukken van ongeveer 4 cm en leg ze bij de aardappelen en broccoli. Meng de room met de mosterd. Zorg dat alle broccoliroosjes bedekt (overgoten) worden met de room. Kruid met peper en zout en rasp er de parmezaan over.

Zet de schotel nog 5-8 minuutjes onder de grill tot de kaas begint te verkleuren en de saus wat begint te bubbelen.

Da's alles! Echt overheerlijk!