Rap rap mangotaartjes

Wat doe je als je drie mango's hebt en niet veel tijd? Van twee heb ik mijn mango-radijsjes slaatje gemaakt en van de derde deze snelle taartjes. Toegegeven, 't heeft langer geduurd om er een deftige foto van te maken dan om ze te bakken.





Wat heb je ervoor nodig?

4 velletjes diepvries bladerdeeg (12 op 12 cm ongeveer)
1 mango
4 koffielepels + 1 flinke soeplepel abrikozenconfituur
4 koffielepels amandelpoeder
1 ei


Leg de 4 velletjes bladerdeeg op een bakpapier of een siliconematje (superhandig die dingen). Doe op elk velletje 1 koffielepel confituur en strijk wat uit (blijf zo'n 2 cm van de rand). Bestrooi hierover het amandelpoeder.

Ontpit en schil de mango en snij in fijne schijfjes. Verdeel de schijfjes over de vier taartjes. Breek het ei in een potje, doe er wat water bij en klop het los. Bestrijk de randen van het bladerdeeg met dit mengsel. Zo gaan de randen mooi glanzen tijdens het bakken.

Laat de taartjes 12 minuutjes bakken in een voorverwarmde oven op 200°.

Neem ondertussen een steelpannetje en doe hierin de flinke eetlepel confituur. Voeg er wat waterbij (zo'n 3 à 4 eetlepels) en roer. Zet op het vuur en laat het mengsel zo'n 30 seconden koken.

Haal de taartjes uit de oven en bestrijk de mangopartjes met de confituurgelei. Zo voorkom je dat ze uitdrogen en lelijk worden.

Je kan de taartjes zo opeten, maar met een bolletje ijs en/of wat slagroom gaat dat ook goed naar binnen.





Smakelijk!