vrijdag 28 januari 2011

Een megalekker en vooral snel soepje van prei en soja

Ik maak graag soep omdat je er alle kanten mee uit kan. Dit soepje maak ik regelmatig. Ik heb het gevonden in het boek 'Lekker en Licht' van Francine Vermeiren. Haar boeken zijn trouwens een aanrader als je verantwoord en licht wil eten.


veggy soy leek soup

Wat heb je hiervoor nodig?

2 liter vetarme groenten- of kippenbouillon
500 g wit van prei
125 g sojascheuten
sojasaus
peper en zout


Zet de bouillon op het vuur en snij en was ondertussen de prei. Doe de prei bij de kokende bouillon en laat 10 minuutjes trekken. Zet van het vuur. Kruid met peper en zout.

Verdeel de soep over de borden en doe er de sojascheutjes in. De gasten mogen zelf naar smaak de sojasaus bijvoegen.


Je mag er ook nog wat blokjes tofu aan toevoegen om het wat meer 'body' te geven.



Da's alles. Echt. Het leven kan soms zo simpel zijn.
Gepost door op

5 opmerkingen:

  1. elisanna28 januari 2011 om 08:49

    Ik heb die kookboeken ook, maar heb precies telkens over dit soepje heen gekeken... Ziet er weeral eens super uit (en lekker licht). Het zal dit weekend zeker op tafel komen!

    BeantwoordenVerwijderen
  2. zsazsazsu28 januari 2011 om 10:54

    slurp slurp slurp aan mijn glaasje water bij gebrek aan kookfaciliteiten op den buro :-)

    BeantwoordenVerwijderen
  3. mama saartje28 januari 2011 om 13:28

    haha, de ingrediënten zijn in huis. Volgende keer als mijn man nog eens vraagt: wat eten we vanavond, antwoord ik gewoon: ga eens op Ann haar blog kijken!

    BeantwoordenVerwijderen
  4. mama saartje31 januari 2011 om 09:42

    het was heerlijk. Heb er nog wat overschot spinazie en champignons ingegooid... hmmm... en de dag nadien nog wat noedels als maaltijdsoep.

    BeantwoordenVerwijderen
  5. Photo-copy31 januari 2011 om 13:49

    Da's inderdaad een goed idee saartje. Deze soep is zo simpel, maar zo lekker. Je kan het bijna niet geloven.

    BeantwoordenVerwijderen

Abonneren op: Reacties posten (Atom)