Hemelse quiche met geitenkaas en waterkers

Ik had nog wat geitenkaas liggen en een rol bladerdeeg, dus een quiche was een logische keuze. Waterkers met z'n heerlijke peperachtige smaak werkt perfect in deze quiche.




Wat heb je nodig?

1 rol kant en klaar bladerdeeg
150 à 200 g geitenkaas type chavroux zonder korst
2 grote eieren
1 potje light room of 2 cl melk
1 ui
2 bussels waterkers
peper, zout
nootmuskaat
olijfolie


Leg het deeg in een beboterde lage taartvorm, doorprik het deeg veelvuldig met een vork en bak gedurende 5 minuutjes blind (met droge bonen of met een kleinere taartvorm erop) in een oven van 190°. Snij ondertussen de ajuin grof en bak in een beetje olijfolie tot de stukjes mooi glazig zijn. Voeg hierbij de grofgesneden waterkers en warm nog zo'n minuutje op. Doe in een ander kommetje de eieren met de room en klop los. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Doe hierbij de ajuin en waterkers.

Haal na 5 minuutjes de taartvorm terug uit de oven en verwijder de bonen of de kleinere taartvorm. Giet hierin het eier/waterkersmengsel.

Zet de quiche terug in de oven en bak gedurende 25-35 minuten (afhankelijk van de oven) tot deze mooi goudgeel ziet.

Ik eet hier meestal een slaatje van ruccola bij met tomaatjes, balsamico, olijfolie, peper en zout.

Smakelijk hé!