Pittige marokkaanse wortelsoep

Als je zin hebt in een stevig soepje, dan kan ik je dit warm aanbevelen. En die warm mag je nogal letterlijk opnemen, want ze is nogal pikant*. Ze is bovendien ook nog eens snel klaar, dus wat meer moet je hebben?






Hoe doe je het?


1 eetl olijfolie
600 g grof geraspte wortelen
140 g rode linzen
2-3 kl harissa
1 l groentenbouillon
125 ml melk
yoghurt (gewone zonder smaakjes)

Doe de olijfolie in een kookpot en bak de harissa gedurende een minuutje terwijl je flink roert. Doe hierbij de linzen en de wortelen, alsook de hete groentenbouillon. Laat eventjes koken en doe er dan de melk bij. Laat nog 15 minuutjes koken en mix de soep. Eventueel bijkruiden met peper en zout. Da's alles.

Je mag de soep opdienen met een flinke lepel yoghurt en wat Turks brood.

Rap, apart, en mager. 't Is eens iets anders.


*Het pikante wordt enorm getemperd door de yoghurt. Je proeft wel het pikante, maar het brandt niet meer.