zaterdag 8 januari 2011

Pittig pompelmoes en sinaasappelslaatje

Ik ben dol op fruit, ik probeer het dan ook elke dag te eten. Bij het ontbijt, als tussendoortje en ja, zelfs als groente. Vandaar dit slaatje. Ik maak dit het hele jaar door want het is gewoon de zon op je bord. Ik heb het ooit gehaald uit een oude Proeven (denk ik).


spicy grapefruit and orange salad


Wat heb je hiervoor nodig?


4 sinaasappelen
2 roze pompelmoezen
1 grote rode ui (of 2 kleintjes)
50 g pistachenoten (niet gezouten)
1/2 rode peper
2 eetlepels cherryazijn (ook gekend als Xeresazijn)
3 eetlepels olijfolie van uitstekende kwaliteit
enkele basilicum blaadjes
peper en zout


Snij de boven- en onderkant van de sinaasappelen, leg ze op de snijkant en snij dan van boven naar onder de rest van de schil af. De buitenste velletjes van de partjes moeten verdwenen zijn. Snij de geschilde sinaasappelen daarna in schijfjes van 1 cm. Doe ze in een schaal en doe nu hetzelfde met de pompelmoezen. Leg ook deze in de schaal. Pel de ui en snij ze ook in fijne schijfjes. Dit mag eveneens bij het citrusfruit. Snij ook het halve pepertje in schijfjes. Als je het pittig wil, mag je de zaadjes erbij doen.

Neem de pistachenootjes en hak of stamp ze fijn. Zet ze eventjes apart.

Doe nu de cherryazijn, olijfolie, peper en zout op het slaatje en meng goed. Versier het slaatje met enkele blaadjes basilicum en de gehakte pistachenootjes.

Je kan dit slaatje eten als hoofdgerecht met wat verkruimelde feta en een stuk brood. Als bijgerecht is het heerlijk bij vis, kip en eventueel lam.

Zoals ik al zei, de zon op je bord, en je weegschaal zal niet protesteren (voor één keertje).

16 opmerkingen:

  1. yum! ljkt me ideaal om het kerstvet weg te branden!

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Het ziet er weer heerlijk uit en zoals altijd met een prachtige foto!

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Super, lievelingsfruit van dit moment bloedappelsien en roze pompelmoes, mmm (ik ben seizoensgebonden met mijn lievelingsfruit, lekker handig ;-))Ge zijt nen krak, je recepten zijn haalbaar en je foto's zijn zo mooi dat je me telkens weet aan te zetten tot!!!

    BeantwoordenVerwijderen
  4. dat zou er bij mij zelfs al voor ontbijt binnen gaan ! En idd de wéwé zal er helemaal niet kwaad om worden ;-)
    al min. 2.5 kg bij mij !

    BeantwoordenVerwijderen
  5. Wat een lekkere hangplek is dit toch!

    BeantwoordenVerwijderen
  6. Hamai, ge zijt bezig met de strafste booming blog van 't moment te maken. Geweldig!
    Alleen zo spijtig dat we niet meer zo veel samenwerken LOL

    BeantwoordenVerwijderen
  7. Ik zou maar niet te luid roepen, of ik pak al uwen vrije tijd in. ;-)

    Met ne cataloog. LOL

    BeantwoordenVerwijderen
  8. Het lijkt me super lekker! Wij zijn ook gek op fruit. We starten de dag meestal met een smoothie gemaakt van banaan,appel en een fikse scheut sinaasappelsap (in een goede bui vers geperst,anders uit een pak) de kinderen eten daar graag een schaaltje choco-cornflakes bij!
    fijn weekend, enne...ik heb je gelinkt!

    BeantwoordenVerwijderen
  9. Ziet er goed uit, zo'n bordje met zoonig fruit!

    BeantwoordenVerwijderen
  10. Telkens opnieuw zo'n mooie foto!
    't Is een plezier om hier lans te komen ...

    Oja en dan die smakelijke gerechten!

    BeantwoordenVerwijderen
  11. Een slaatje naar mijn smaak. Zeker weten !

    BeantwoordenVerwijderen
  12. als fervente fruitsla-eetster zal ik deze originele combinatie (fruit + ajuin) toch minstens 1 keertje moeten uitproberen! 't fotooke en de mooie kleurtjes nodigen alleszins uit!!!

    BeantwoordenVerwijderen