Gevulde tomaatjes met bulgur... en feta

Oef, mijn gigantische blok feta die ik vorige week gekregen heb, is nu eindelijk op. 1 kilo is véééééél voor twee personen. Dit laatste feta gerechtje is echt wel eentje om te onthouden. En ook weer niet moeilijk om te maken.





Hoe doe je het?

1 glas bulgur of quinoa
3 glazen gezouten water

200 g feta verbrokkeld
1/2 bosje platte peterselie
2-3 lente uitjes
6-8 tomaten (afhankelijk van de grootte)
sap van 1/2 citroen
1 eitje
peper en zout


Kook de bulgur of de quinoa in het water met wat zout. Snij de hoedjes van de tomaten en lepel er de pitjes uit. Hak ook al de lente uitjes en de peterselie fijn.

Als de quinoa of bulgur al het vocht opgenomen heeft, is deze klaar. Doe in een kom en meng er de peterselie en de uitjes onder. Verbrokkel er de fetakaas over en meng met de rest. Giet er het citroensap bij en kruid stevig met peper en zout. Breek er nu het eitje in en meng goed. Je zal zien dat het eitje voor de binding zal zorgen.

Vul de tomaatjes met het mengsel en zet er hun hoedje terug op.

Bak gedurende 15 minuutjes in een voorverwarmde oven op 220 graden.


Lekker met een slaatje.

Smakelijk!